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Cave d'affinage de fromage de Roquefort
de la Vacquerie
 
2008  
 


Etude archéologique préalable
à la sécurisation des
vestiges
x




 

Commune de La-Vacquerie-
et-Saint-Martin de Castrie
Cave de la Vacquerie
34 - Hérault

 

L’étude archéologique du site de la Vacquerie porte sur les vestiges d’une fromagerie et d’une cave d’affinage du XIXe siècle.
Les travaux de terrain ont consisté à réaliser des relevés architecturaux et un relevé détaillé des infrastructures, notamment dans la cavité naturelle aménagée.
Ce travail a permis de restituer les bâtiments dans leur état de fonctionnement ainsi que de recréer la chaîne opératoire du site de production. Une évaluation chiffrée de la production de fromage a pu être proposée sur la base de données historiques.

 
 
       
     
 

Marché public pour le compte de :
la Communauté de Communes
du Lodévois-Larzac

Surface étudiée : 2 350 m²

 
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